要确保中心供氧系统氧气供应的稳定性和可靠性，需要采取一系列措施。

首先，要建立完善的氧气储存和输送系统。中心供氧系统应具备足够的氧气储存能力，能够满足生产过程中对氧气的需求。同时，氧气输送管道应定期维护和保养，确保管道的密封性和通畅性，避免氧气泄漏和输送不畅的问题。

其次，要建立完善的监控和报警系统。中心供氧系统应配备智能监控装置，对氧气供应的各项参数进行实时监测，如氧气压力、流量、温度等。同时，应设置报警装置，当氧气供应出现异常时，能够及时发出警报，通知操作人员及时处理。

第三，要建立完善的设备维护和保养制度。中心供氧系统的设备应定期进行维护和保养，如清洗、润滑、检查等，确保设备的正常运行。对于易损件和关键部件，应定期更换或维修，防止设备故障导致的氧气供应中断。

此外，要建立完善的使用机制。操作人员应经过专业培训，熟悉中心供氧系统的操作规程和安全要求。在使用过程中，应严格按照操作规程进行操作，避免因误操作导致氧气供应的异常。同时，应定期对氧气供应管道进行*和清洁，防止细菌和病毒等有害物质的污染。

综上所述，要确保中心供氧系统氧气供应的稳定性和可靠性，需要建立完善的储存和输送系统、监控和报警系统、设备维护和保养制度以及使用机制。通过这些措施的综合应用，可以有效地提高中心供氧系统的可靠性和稳定性，为工业生产的顺利进行提供可靠的保障。